Sunt lanturi scurte de oligozaharide. GOS sunt compuse din galactoza si D-glucoza. Aceste oligozaharide potenteaza actiunea probioticelor, cresc nivelul de Bifidobacterium longum in intestinul gros, regleaza echilibrul acido-bazic, accelereaza descompunerea alimentelor ingerate, facandu-le asimilabile.