Proteaza

Proteazele sunt enzime care actioneaza la nivel digestiv descompunand peptidele la nivel de aminoacizi. Ele fac parte din grupul hidroxilazelor si pot fi de doua tipuri: exopeptidaze (scindeaza legaturi peptidice in care sunt angajati aminoacizii situati la extremitatile catenelor polipeptidice) si endopeptidaze (scindeaza legaturi peptidice situate in interiorul catenelor polipeptidice). Mecanismul de actiune presupune hidrolizarea legaturilor O-H peptidice. Au rol in digestia proteinelor.