Glutationul, numit "proteina vietii", este o polipeptida bioactiva cu functie de coenzima, prezenta in aproape toate celulele organismului uman. Este sintetizata in ficat din aminoacizii cisteina, glutamina si glicina. Ficatul este cel mai mare depozit de glutation dar in concentratii mari glutationul se gaseste si in splina, rinichi, pancreas, cornee. Nivelul celular al glutationului este stimulat de acidul alfa lipoic, glutamina, colostru, seleniu si vitaminele C, B6 si B2. Capacitatea antioxidanta a vitaminelor C, E si a coenzimei Q10 depinde de nivelul de glutation din organism. Glutationul redus este forma cea mai activa (contine tripeptide cu greutate moleculara mica).
 

- antioxidant intracelular endogen: este unul dintre cei mai puternici si importanti antioxidanti ai organismului, numit "antioxidantul miraculos"; reduce nivelul speciilor reactive de oxigen si actiunea lor distructiva asupra membranelor, proteinelor, lipidelor, acizilor nucleici celulari (ADN, ARN) si asupra ADN-ului mitocondrial
- detoxifiant: inhiba absorbtia si favorizeaza eliminarea din organism a substantelor carcinogene: hormoni in exces si xenobiotice (metale grele, fum de tigara, alcool, pesticide, fungicide, coloranti alimentari, detergenti, supradoze medicamentoase, grasimi vegetale hidrogenate, s.a.); actioneaza si la nivel cerebral datorita capacitatii de a traversa bariera hematomeningiana
- imunomodulator: regleaza echilibrul intre imunitatea celulara si umorala; stimuleaza secretia de gamma-interferon, interleukina IL-2, limfocitele T citotoxice, NK (natural ucigase), activeaza macrofagele
- antiinflamator: reduce actiunea proinflamatoare a ciclooxigenazei si a lipooxigenazei asupra celulelor care au membranele bogate in acizi grasi polinesaturati (celulele imunitare, spermatozoizii, hepatocitele, neuronii, etc.)